พิซซ่าก็ทำเองที่บ้านได้

ใครๆ ก็คิดว่า พิซซ่า น่าจะทำกินเองยาก แต่จริงๆ แล้วสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ

พิซซ่าที่จะนำเสนอนี้เป็นสไตล์อิตาเลียน คือใส่เครื่องน้อย ได้แก่ มอสซาเลล่าชีส โหระพา มะเขือเทศ เท่านั้น ซึ่งคนอิตาเลียนเรียกว่า มากาเรตต้า หรือถ้าเป็นสไตล์เนเปิ้ล ก็จะใส่ปลาแอนโชวีด้วย สำหรับสูตรของผมเองนั้น อาจเติมเบคอน หรือแฮมเข้าไปด้วย เพื่อความอร่อย ทั้งนี้แล้วแต่ชอบเลย

คนอิตาเลียนจะใช้แป้ง double o ในการทำแป้งพิซซ่า และใช้เซโมลีน่า เป็นตัวที่โรยเพื่อกันแป้งติดมือ แต่เราสามารถใช้แป้งอเนคประสงค์แทนทั้งหมดได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วนระหว่างน้ำกับแป้ง จะต้องเป๊ะ โดยมากผมจะกะว่าน้ำจะต้องประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าแป้ง หรือน้ำต้องน้อยที่สุดเท่าที่จะทำให้แป้งทั้งหมดเกาะกันได้ ถ้าน้ำเยอะไป แป้งจะติดโต๊ะตลอดเวลา อบออกมาแล้วจะไม่อร่อยเลย เพราะฉะนั้นสำคัญมาก

ใส่ยีสต์ น้ำมันมะกอก น้ำตาลและเกลือ ลงในส่วนผสมของแป้งอย่างละนิดเดียว ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วนวดอย่างน้อย 10 นาที ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องหนึ่งคืน เพื่อให้ยีสต์ทำงาน เสร็จแล้วนำมาปั้นใหม่ แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆ

โรยหน้าด้วยเครื่องทั้งหมดลงไป แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 7-10 นาที

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *